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y sugerencias |
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cristalería |
El cuidado de las copas de alta calidad.
El Lavaplatos.
No utilizar detergentes agresivos y procurar que no queden restos de suciedad del lavabo anterior,con filtros y orificios de salida de los molinillos limpios, ni meter las copas con piezas de vajilla muy sucias.
Ajustar correctamente la temperatura del agua,tiempo de lavado y dosis de detergente y abrillantador.
Evita que las piezas se toquen entre sí y abrir el lavaplatos inmediatamente después de concluir el lavabo para que el vapor de agua pueda escapar. Por último inclinar ligeramente las copas para que no quede agua acumulada sobre la base.
Paño de cocina. No utilizarlo para otro fín que no sea el secado y abrillantado de cristalería para evitar transmitir olores o grasas.
Deberá estar hecho de un material que no deje pelusa, el mejor tejido es una mezcla de lino y algodón al 50%. Por supuesto,debe estar limpio sin añadir suavizante.
Abrillantado.Coger las copas del lavaplatos por el pie o la base y no girar la base de la copa en sentido contrario al del caliz.
Abrillantar el caliz separadamente de la base de la copa o de lo contrario existe riesgo de rotura por algú punto. Por razones de higiene, no empañar nunca las copas completamente secas con el aliento ni pulverizarlas con productos de limpieza.En lugar de ello, humedecerlas ligeramente con vapor,sosteniéndolas por encima de un recipiente con agua muy caliente.
Por último, comprobar el resultado del abrillantado,observando la copa al trasluz donde se podrá detectar con facilidad los residuos de cal,detergente o grasa más pequeños.
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Equipo básico del amante del vino
Para conservar y disfrutar del vino hay que contar con un equipo mínimo.
Botellero: Se debe colocar en un lugar oscuro, fresco y alejado de cambios bruscos de temperatura. Lo ideal es que se conserven a 18º C.
Cortacápsulas:Corta por el lugar preciso la cápsula y lo hace con un corte límpio.
Sacacorchos:Es importante que no sea de mala calidad pues romperá el corcho. Elige el que sea más fácil de manejar.
Aro antigoteo: Las manchas de vino se quitan muy mal, por eso este utensilio te garantizará que el vino no goteará.
Decantador: Pieza fundamental para oxigenar los vinos tintos de crianza y reserva así como ara eliminar los posos.
Cubitera: Necesaria para enfriar los tintos y mantener los blancos, rosados y cavas a la temperatura ideal.
Copas:Elígelas de cristal fino y del tamaño adecuado. Un buen vino bebido en una mala copa pierde parte de su encanto. Lo mejor es acudir a una tienda especializada, como El Pote, y donde te informaremos adecuadamente.
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Qué tipo de copa es la adecuada para cada vino
Borgoña (Vinos tintos elaborados con Pinot Noir)
· Cáliz esférico de gran tamaño.
· Para vinos pesados, afrutados.
· Debido a su forma grande y esférica se establece un mayor contacto del vino con el oxígeno, lo que influye en la mejora del bouquet.
Beaujolais / Vino del País (Tintos ligeros)
· Deben servirse en cálices de poco volumen, de borde cerrado, ya que estos vinos se toman 2 o 3 ºC más fríos que los Burdeos o los Borgoñas.
· Beaujolais, Merlot, Chianti.
· Excelente para vinos jóvenes de la Rioja Alavesa y del Ampurdán y del Penedés.
Vinos Rosados y Blanco Joven (Penedés, Rueda)
· Borde abierto, forma alargada.
· Estas copas son las más apropiadas para vinos suaves como rosados de Navarra, Cigales, etc.
· Los vinos blancos secos deben servirse siempre fríos en copas de borde cerrado, procurando servir poca cantidad, para evitar que el vino se caliente.
Burdeos
(Vinos tintos elaborados con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot)
· Cáliz voluminoso, alargado.
· Vinos afrutados, muy pesados (elevado contenido de uvas Merlot).
· Debido a su elevado contenido de ácido tánico, este vino suele decantarse en la mayoría de los casos.
· En la copa, el Burdeos necesita menos superficie para mezclarse con el oxígeno.
· A causa del mayor contenido de ácido, el camino del aroma hasta las fosas nasales tiene que ser más largo para que el ácido tánico pueda disiparse más rápidamente (forma de copa alargada).
Copa de Coñac tipo Balón
· Apertura relativamente pequeña, cáliz muy abombado.
· Muy adecuado para hacerlo girar en la mano a fin de que el fuerte aroma se mezcle con el oxígeno.
· Al ser muy abombada y de pie corto, a menudo se produce un contacto estrecho entre la mano y la copa, y el coñac se calienta con rapidez.
Catavinos homologado
· El entendido prefiere esta copa frente a la tipo balón, ya que gracias a su forma estrecha, el aroma llega concentrado hasta el olfato y sin falsearse (recorrido largo del aroma).
· Apropiada para Brandys jerezanos y catalanes.
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Cómo elegir una buena cristalería
Para apreciar la calidad de una copa hazla sonar con la uña del dedo.
Si el sonido es fino y limpio, seguramente se trata de un buen cristal de gran robustez. Si además el sonido se prolonga durante varios segundos, ello indica que el cristal está bien templado, sin tensiones.
Mira la copa a contraluz y examina con ojo crítico. El cristal verdaderamente puro, se reconoce por su pared fina, plana y exenta de burbujas, hilos u otras impurezas. La parte de contacto con los labios debe ser completamente lisa, no tiene sabor a nada, ni rebordes.
Una buena copa además de fina es robusta, con gran resistencia a golpes y cambios de temperatura.
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Consejos para el limpiado del cristal
· Utiliza el programa más corto y nunca a una temperatura superior a los 60 ºC. Si tu lavavajillas dispone del programa ‘delicado’, no dudes en utilizarlo.
· Coloca las copas siempre boca abajo.
· Las copas deben quedar firmemente asentadas en las cestas del lavavajillas evita el contacto entre ellas o con el resto de la vajilla.
· Es recomendable que las copas de cristal se laven por separado.
· Una vez finalizado el programa de lavado, abre ligeramente el lavavajillas para que se disperse el vapor.
· El detergente y el abrillantador deben ser complementarios. Sería recomendable utilizar la misma marca para ambos productos.
· La dosis de detergente y de abrillantador debe determinarse en función del grado de suciedad del cristal.
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